覆面調査　私たちが調査します

現代の飲食店にとって、最も大切なのは、
お客さんの気持ちに敏感になることではないでしょうか。

だからこそ、現代の飲食店においては、従来のQSC（A）なども
ただただ、「きちっと」やればいいものではなく、「機械的に」正確であればよいものでもありません。

また、経営を行う側が「良かれ」と思っていることや
「飲食業なら常識だ・・」などとマインドセットされてしまっていることが、
現代のお客さまの立場からみたら、実は全く意味の無いことであるということもよくあります。

だからこそ、弊社では、一般的な価格帯の東京の飲食店の需要が最も多く、
最もトレンドを作る大きな力をもっていると考える
「東京在住・在学・在勤」の「20代～30代」の顧客層に絞って
覆面調査員の登録をお願いしております。

「素人のやる調査なんて意味が無い・・・」そういうSV全盛の時代は終わったのです。

これからは、若いお客さまの体温と反応を
的確につかめた飲食店が伸びる時代なのです。

覆面調査は、「お客さまの声調査」だからこそ意味があるのです。

（覆面調査クオリティ維持・レビュー管理担当）
ハート・アンド・フード株式会社　代表取締役社長　高橋

※以下に、弊社に覆面調査員登録頂いている「東京在住・在学・在勤」の「20代～30代」の調査員の方々の意気込みを一部だけ参考までにご紹介いたします。ぜひ、その「お客様の声の力」を感じてください。（プライバシーの観点から本人と判別できる情報は表示せず一部●●とさせて頂いています。）

（東京都在住　23歳女性　会社員（技術系））

４年間接客のアルバイトをしていました。マニュアルだけの接客ではなく、コミュニケーションや笑顔にも注目しています。そのため、メニューで疑問に思ったことや、悩んだときなど、こちらから店員さんにオススメを聞いたり、話しかけたりと、普段から自然とやっています。さらに、飲食店のアルバイトだったため、飲食店が近くにできるたび新しいメニューがでて、おいしいと聞くたびによく偵察に行っていました。

（東京都在住　28歳女性　専門職）

飲食店等はよく利用するのですが、大抵いつも決まった場所にしか行かないのでこの調査を通していろいろなお店に行ってみたり、いろいろな視点でお店を見れることが素晴らしいと思いぜひやってみたいと思っています。

（東京都在住　23歳女性　学生）

これまで４つの飲食店でアルバイトとして接客をしてきました。自分自身、「店員を選べないお客様に気持ちよく時間を過ごして頂く」ことを心がけて仕事をしてきました。そのせいか、どの店に行っても店員の動きや、料理の出し方にかなりうるさいほうだと思います。店には個々の教育方針はありますが、結局その店の判断するのは客側であるので、その声を反映させるための覆面調査員という仕事に興味を持ちました。食は、人間の生活の要の一部であり、何をどう食べるか、は人間の身体だけでなく精神面へも大きな影響を及ぼすものだと考えています。そのためにも、すべての飲食店が、気持ちのよい対応で、素晴らしい食事の場を提供できるように願ってやみません。

（東京都在住　28歳女性　パート・アルバイト（一般事務））

私は食べたり飲んだりすることが大好きです！その為よく友人と行く内に（一人でも恥ずかしながらお洒落な店とかに行ってしまいますが。）色々なお店を比べ批評し合うようになりました。味は勿論ですがそれ以外にも接客、盛り付け、ネーミングやインテリアなどをこうしたらもっといいのにねetc.本当に美味しいものに出合った時のあの感激！たまりません。私の趣味を経験として生かせたらいいなと思い希望しました。又お店の名刺を収集しており、自宅でたまに見かえすのも好きです。（特に海外のものは貴重なので思い出と共にひたっちゃたりしてます。）

（東京都在住　33歳女性　その他）

私は、食べることと飲むことが大好きなだけではなく、店の良し悪しの判断が適切にできる能力をもっていると自負します。私が、今までに訪れたレストランはチェーン店を除き300を超えており、その中には味はよいけどサービスはイマイチという店も多く存在したと思っています。具体例をあげて恐縮ですが、先日訪れた恵比寿の●●（イタリアン・ピザ）もそのうちの一つと言えるでしょう。この店の評判は、●●●●などを聞いており、前々から訪れたいと思っており、評判の●●（ピザ）を注文したのですが、味は最近食べピザの中では最もおいしいものでした。・・・

（東京都在学　22歳女性　大学生）

よく友達と学校帰りなどに飲食店に行くので、協力できればと思いました。学校が23区内にあるのでこちらで求められている条件に当てはまると思うのでよろしくお願いします。

（東京都在住　31歳女性　パート・アルバイト）

まだ子供がいなく時間がある為は飲食にはこだわっている方だと思います。夫婦や友人とで食べ歩きが好きなので普段から自宅近く（●●区・●●区）のお店へ行きます。雑誌、テレビ、ブログ等でよさそうなお店の情報を見つけては足を運んでいます。同じお金を払うなら、コストパフォーマンスの良いお店を利用したいと思う方なので料理の味はもちろん、お店の雰囲気や居心地のよさ、シーンによって使えるお店なのかを比べお気に入りのお店をいつも探しています。

（東京都在学　22歳女性　大学生）

都内の大学に通っている学生です。友達との交流も増え、都内のおいしいお店を見つけては食べ歩くようになりました。特にコーヒーショップ（●●など）には学校前や学校後に３～４日／週は行きます。しかし、ショップによってコーヒーの量、温・冷などに違いが見られることがありました。同じ系列のショップでも利用したい店舗、利用したくない店舗が出てくることに疑問を感じています。もしこのような疑問をそういった店舗にぶつけられたら、よりよいお店作りに役立つのではないかと考え、評価員に応募いたしました。

（東京都在住　39歳女性　専門職）

自動車販売店の覆面調査は行なったことがあります。また●●をしておりますので、接客については細かくチェックすることができます。普段から外食も多く、安いお店から高級店まで幅広く行ったことがありますので違和感なく対応することができると思いす。

（東京都在住　22歳女性　アパレル・販売）

食べ歩きが好きです。お店に対してのサービスを普段もチェックしています。女性でも安心して行けるお店を知りたいです。しっかりとモニターやりますのでぜひよろしくお願い致します。

（東京都在住　31歳女性　会社員（事務系））

以前クラブでアルバイトをしていたのでお客様につれられて、いろいろな高級店に行っておりました。昨年までは、合コンにはまり、イタリアン～ダイニングまで週に3-4回はいっておりました

（東京都在住　27歳女性　会社員（商社））

私は、ごく普通の、いち消費者として、だが本格的なモニターとして、店舗のサービスの悪いところだけでなく良いところも含めて隅から隅まで徹底的に調査して、その調査結果を報告し、一人でも多くの人たちにその店舗の良さを伝えていけたらと思っています。やるからにはきちんとした責任を持って、積極的に取り組んで行こうと思っております。どうぞよろしくお願いいたします。

（東京都在住　31歳女性　派遣社員）

店員さんの様子を見ていて気になる点が沢山ありました。しかし、それを直に注意したところで感じ悪い客として扱われるだけだろうなあ、と思い意見を飲み込みつつ二度とその店には行かないという方法を取ってきました。こちらに登録できればその意見を文句ではなく提案としてできると思いましたので登録させて頂けたらと思い応募いたしました。

（東京都在住　29歳女性　専業主婦）

子供づれのため、子供に対する調査も出来ると思います。あまり参加できないかも知れませんが、色々ご協力させていただきたいので宜しくお願いいたします。

（東京都在住　23歳女性　会社員（IT系））

私は、普段週３日は外食します。ジャンルは洋食から始まり和食、居酒屋らーめん屋など様々です。その中でも店員の態度が悪かったり味がわるかったりもう行きたくないと思う店がありました。やはりお金を出して食べるので少しでも気持ちよく利用できる店が少しでも増えてくれるといいなと思い参加しました。自分としては採点基準は厳しいほうだと思いますが、楽しみながら仕事がしたいと思います。よろしくお願いします。

（東京都在住　38歳女性　会社員（事務系））

飲食業の中でも●●でアルバイトしていた時、接客について本当に厳しく指導を受けました。（ここは覆面調査受けていた店ではありませんが）ここで教えて頂いた事が、社会人になってから本当に人として役に立ち感謝しています。現在派遣社員として働いていますが、お蔭様で自分の接客はどこの企業様に派遣されてもよい評価を頂いております。接客の厳しく見なければいけないポイント、そして評価すべきポイントはつかめていると思っています。現在職場は銀座の真ん中ですし、住所地近辺もよいお店もたくさんあります。趣味と実益を兼ねて御社の覆面調査員として微力ながら、お力添えを出来れば私も嬉しいです。どうぞよろしくお願い致します。

（東京都在住　21歳女性　学生）

少し単価が高めな和食居酒屋のホール係としてアルバイトをしていました。そのお店で、例えば接客の仕方といっても、言葉遣い、料理を出す順番・タイミング、皿の下げ方、料理の説明、客層に見合った料理のお勧めの仕方、など気をつけるべき点がたくさんあることを学びました。飲食店で働いた経験が無ければ、得ることができないであろう着眼点は身についていると思います。自らの経験を生かし、是非ミステリーショッパーという仕事をしたいと考えています。

（東京都在住　22歳女性　大学生）

飲食店のアルバイトをしているし、外食はよくするので、良い店とそうでない店を見分ける自信はあります！！

（東京都在住　27歳女性　会社員（事務系））

食事を楽しむ上で欠かせないのが接客態度と考えています。ほんのひとつの心遣いの有無によってお店に対しての思いは変わってしまい、そこから口コミという形で他の人にも伝わると思います。料理のおいしさだけが名店ではないと考えているのが普段からお店選びの段階で重視しているところです。

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ハート・アンド・フード株式会社
お客さま覆面調査（ミステリーショッパー）事業部　　
飲食店様専用窓口　高橋（たかはし）
TEL 03-5784-5685（平日午前9時～午後6時） /　FAX 03-5784-5686
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