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覆面調査 クライアント飲食店様の声
★当社の覆面調査サービスを体験された方たちの声が届いてきています。
こういうお声を頂けることが私たちの活力となっています。ありがとうございます。
これからもさらにサービスのレベルを上げていきます。↓
※プライバシー保護の観点から、お名前は伏せさせていただいております。お客様からの声はすべて当社にて保管し、その後のサービス向上に役立たせていただいております
開店以来の売上新記録を達成！
「つい最近、●●●●では開店以来（平成XX年）の一日の売上新記録（●●●万円超）が出ました。主に客単価の上昇と遅い時間の来客数増加で伸びたようです。それでも月間売上ではまだ全盛期の●割のペースです。以前より営業時間が少し長かったり、予約の比率の高さ等のプラス要素はありましたが予想外でした。これ（特に客単価の上昇）が将来、吉と出るか凶と出るかはこれからの厳しいスーパーバイジング（チェック）機能とそれに基づく人材育成にかかっていると思い、身の引き締まる思いです。」
「以前提案を受けました覆面調査の定期的利用や●●●●を利用して、今、私たちに欠けているスーパーバイジング機能を補完して上記した収支の仕組と組み合わせて、うまく車の両輪のようになればと漠然と考えています。」
「チェックで指摘されてる項目以上にそれに関するアドバイスが的確で今後も発展的にいろいろ検討できそうですし、いろんな可能性を秘めていると思います。気楽にお願いしてみましたが、期待した以上の内容でした。」
 【20代～30代ターゲット居酒屋を複数店舗経営する経営者 Ｏ様】 |
迅速な対応で、改善策の実施に成功！
「迅速な対応をしていただき、まことにありがとうございます。早速昨日皆でミーティングを行ってきました。・・・・が、何だろう、やっぱり●●●●が見当たらない気がしてます。●●●●の欠如というか・・何を言っても考え込んでしまうような。。。。早く脱却することが、解決の全てと考えています。●●●●においては確認済み→当然ですが、毎日の徹底事項にいれます。●●●●→本日より●分以内を再度徹底いたします。→具体的には●●●●時●●●●体制時の●●●●などから徹底していきたいと思います。
ありがとうございました。新●●●及び各変更後の●月中くらいにもう一度お願いいたしますね。これからもよろしくお願いいたします。では・・・」
 【渋谷20代～30代ターゲット飲食店他を複数店舗経営する経営者 Ｋ様】 |
お客様の立場で考えているようで、実は店本位だったことに気付いた
「（・・・中略・・・）お忙しい中、早速の調査ありがとうございました。（店舗調査）レポートを読ませていただき自分たちで気づいていない点などがよく分かりました。自分たちでお客さまの立場に立って考えているようでも結局は店本位になっていたようですね。（・・・中略・・・）取り急ぎお礼まで。」
【池袋20代～30代ターゲット飲食店他を複数店舗経営する経営者 Ｉ様 】 |
従業員には一切伝えていなかったので大変、興味深い結果
「（店舗調査）レポート読みました。様々な点に於いてご意見、ご感想をして頂き誠に有難うございます。自由が丘の店のコンセプトの甘さ等、痛い所を衝かれました。(笑い）なお、●●●●は行ったことが無いので、そのうち行ってみます。今回の事は、従業員には一切伝えていなかったので、大変、興味深い結果となりました。（従業員も反省しておりました。）また、何かあったら宜しくお願いいたします。」
【自由が丘20代～30代ターゲットカフェバー他を複数店舗経営する経営者 Ｓ様】
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「覆面調査員の方に再来店して頂き、店の改善を認めてもらうのが目標です！」
（2007年8月29日 東京都 新宿区 炭火串焼・新鮮旬魚 「月夜のうさぎ」様）
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「（「お客様の声」覆面調査レポートは）お客様の目線から見ての感想ですので、自分の至らない点を指摘して頂き、今後の自分への課題として、日々改善しながら営業をしております。私の基本的なサービスは、お客様の目線で物事を見て、一歩先を考えて行動するように心がけていますが、今回の報告で「呼ばないときてくれない」と言う指摘を受けましたので、出来る限りテーブルチェックを行ない、お客様に２～３回連続して呼ばれないよう心がけて日々の営業をしていきたいと思います。
（中略）ホール・キッチン・社員・アルバイトと共に、一丸となってこの事に対応していき、店全体を活気のある、お客様にとって居心地のよい雰囲気作りをしていきます。また、お客様に好評な事は継続して行ない、新規及び常連のお客様のご来店数をUPさせてきたいと思います。」
（月夜のうさぎ 四谷三丁目店 ホール担当：岩堀 陽一様) |
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「今回の覆面調査員の方々には、是非ともまた当店にいらして頂きたいと思います。ご指摘頂いた点を改善致しておりますので、お待ちしております。また同時に他店とも是非比較して頂きたく思います。特に料金サービス面において、お願い致します。日々の緊張感を大事に営業することが、お客様のため、すなわち売り上げ、会社の為だと私は考えます。
料理の味に関しては、全て私の味で、広く愛される料理にしたいと思いレシピを少し変更致しました。また、お客様のクレームに対しても従業員の数が少ないこともあり、全て私に責任があると考えていますので、対応いたします。こうすることが自分に対する更なるステップになると考えております。」
( 月夜のうさぎ 四谷三丁目店 調理担当：根屋 光宏様) |
月夜のうさぎの皆様、ご感想頂きまして誠にありがとうございました。 |
飲食店様のお声より パート２
（みなさまどうもありがとうございました。）
■非常に実践的で、論理的な考え方に賛同します。居酒屋 Hさま
■「とても参考になるお客様からの視点のご意見だと思います。今後も楽しみにしております。」杉並区焼きもの屋Aさま
■ 「今秋オープン予定の飲食店オーナーです情報等の交換が出来ればと思い登録させていただきました。宜しくお願いいたします。」炭火焼Wさま
■「これからもよろしくお願いします。」 経営者K様
■「現在覆面調査を自店にも導入し、店舗の状態改善、また従業員の考課に役立ててみようか検討中です。」 SN様
■「いつも参考にさせていただいております。」 某大手イタリアンチェーン様
■「２Ｆ外来レストランリニューアルの参考のために」ホテルN様
■「創業25年にしてステップアップを切に願ってます」 中華料理「T」様
■「会員になり勉強させていただきたいとおもいます。」 博多らーめん専門店 「F」様
■「まだまだ経営者ではないのですが経営者の目線でしごとをしていきたいため登録させていただきます。」 TK様
■「興味深く拝見させていただきます。」 UK様
■今はまだ開業準備中ですが、よろしくお願いします！ SJ様
■「いろいろ勉強しています。よろしくお願い致します。」 中華 K様
■「顧客満足日本一を目指すフードテーマパークです」 GS様
■「がんばります」 割烹 K様
■「最近オープンさせていただきました」 G様
■「すごく楽しみにしてます！！」 TM様
■ 「ここ数年の業績悪化と人材の流出とコンサルタントとのトラブルで事業全体を建直ししなければならない状況です。（中略）ホームページを拝見して共感できることが多く応募させていただきます。」居酒屋経営者様
■ 「私が不在時の店舗の欠点（特に接客に関して）及びリピーターをつける改善案を客観的に判断して頂きたく存じます。」渋谷ダイニングカフェバーE様
■ 「特に、確固たるご経験に裏打ちされた内容はとても貴重で、多くの（メールマガジン）読者に喜ばれるのではないかと感じました。
」
■ 「いつも楽しく拝見させていただいております。ホームページも隅々まで読ませて頂きました。 読み終わった後に、自分に力がみなぎってくるのを感じました。自分に権限があればすぐにでも覆面調査お願いしたいくらいですが。。。。 残念ながら、自分にその様な力は無く、泣く泣く諦めましたが、高橋代表の素晴らしいところは、そんな零細企業の貧乏な私達の為に、数々の無料レポートを用意した下さったことです。従業員にコピーをとり拝見させて頂きました。思うように伸びない状態が続いており、自分達に正直自信が無くなって来ておりましたが、理想のお店レポートと、お客様は好感じるレポートはスタッフ全員に大きな影響を与えて下さいました。遠方ですがぜひともお立ち寄り下さい。 」FY様
■ 「お客様に喜ばれるお店 とはどんなものだと思いますか。よかったら是非お聞かせ願いませんか？」
■ 「貴メルマガのテーマである「お客さんに喜ばれるお店にしよう。飲食店経営者応援！」はとても魅力的であると感じました。特に、飲食店経営を多面的にとらえられた内容は大変に興味深いと思います。」
■「月を追う事に売上が減少し、集客力が落ちてきています。原因については多少なりとも私なりに、解ってはいますが、・・・（中略）・・・興味がありましたので・・・」「・・・（中略）・・・御社の益々のご発展をご祈念しますとともに、代表高橋様のご健勝とご活躍を期待しております。」 イタリアンGさま
■ 「店舗が私中心で現在運営していますので、私にも気付かれずに覆面調査はできますか？宜しくお願い致します。」多国籍居酒屋経営者様
■ 「現在も覆面調査は実施していますが、これがマンネリ化し始め、内容が当社の求めているものとちょっと違い始めてきました。現在、当社の求めるものを調査していただける会社を探しております。ご連絡頂ければ幸いです。」某全国チェーン店経営外食企業さま
■ 「そこでご相談と言いますか、お願いなのですが、弊社へコンサル依頼があった時に、ぜひ御社様へお仕事の依頼をさせて頂きたく、メールさせて頂きました。」飲食店用機械販売等の上場企業さま
■ 「通行量の少ない立地条件で繁盛している喫茶店の事例はないでしょうか
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親しい喫茶店経営者から標記のような相談を受けた矢先、本ＨＰを拝見しメールしました。
（中略）
『よい事例があれば、自分が出向いて勉強したい』と現在地で何とか頑張りたい気持ちがよくわかるが故に何とかよいアドバイスができればと思っております。初めてのメールにもかかわらず、あつかましい質問をして誠に申し訳ありません。どのようなことでも構いませんのでアドバイスをお願いいたします。」
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■ 「ご回答有難うございました。アドバイスを友人に伝えましたところ大変喜んでおりました。
井の中の蛙にならず広い視野で現在の危機を脱したいと意気込んでおります 」喫茶店経営関係者様
とても嬉しく感謝しております。
わたしたちは今もさらなるみなさまのお便りを大歓迎しています。何でもお寄せください。
ハートアンドフードの覆面調査サービスは、じゃあ、どんなサービスなのか？
覆面調査レポートの特長と料金プラン、申込み方法について、
ご興味のある方だけに次のページでお話し致します。
ご興味のある方はこちらへ⇒覆面調査・ミステリーショッパーお申込み案内
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ハート・アンド・フード株式会社
TEL 03-5784-5685（平日午前9時～午後6時） / FAX 03-5784-5686
〒150-0021 東京都渋谷区恵比寿西2-3-13-5F ( 2008年11月移転後 ）
お客さま覆面調査（ミステリーショッパー）事業部 飲食店様専用窓口 高橋
覆面調査の導入に関するどんな些細な質問でも責任を持ってご回答致します。
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